工艺：烧    口味：咸鲜味
主料：虾皮(10克) 冬瓜(300克) 
调料：植物油(20克) 盐(3克)  
类别：私家菜  减肥瘦身调理  利尿调理  骨质疏松调理  学龄期儿童食谱

制作工艺
1.将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下。
2.锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐， 略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。

 
工艺提示
锅放油烧热后，可先下虾皮炸一下，这样菜味更香。
菜品口感
瓜软鲜嫩，虾皮脆鲜，有海鲜味。
食谱营养
虾皮：虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

 
食谱相克
虾皮：虾皮忌与红枣同食；与黄豆同食易造成消化不良。

冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

 
健康提示
冬瓜利水。虾皮补钙、碘。此菜有利儿童身体成长发育。肥胖儿童食用，可减肥壮体。本菜尤其适合肥胖老人经常食用。此菜可把虾皮换成虾仁，其营养价值更高。